The Dalmore

Die Whiskymarke Dalmore zeichnet ihre langjährige Tradition und eine exklusive Qualität aus. Seit mehr als 180 Jahren verkörpert Dalmore die hohe Kunst der Whiskyherstellung und bietet Liebhabern auf der ganzen Welt ein besonderes Trinkerlebnis. In diesem Text erfahren Sie alles Wissenswerte über die Marke, die Geschichte, die Herstellung und die Besonderheiten der Dalmore Whiskys.

Was ist Single Malt (Scotch) Whisky?

Single Malt Scotch zählt zu den bekanntesten und hochwertigsten Whiskys auf der ganzen Welt. Um die geschützten Bezeichnungen Single Malt oder Scotch tragen zu dürfen, muss ein Whisky spezifische Bedingungen und strikte Vorschriften erfüllen, die die hohe Qualität der Spirituosen sichern. „Scotch“ wird ausschließlich in Schottland hergestellt und darf nur einer einzigen Brennerei entstammen. „Single“ bezieht sich ebenfalls auf die Tatsache, dass der Whisky in einer Destillerie produziert wird, während „Malt“ darauf hinweist, dass er aus gemälzter Gerste hergestellt wird. Die zwei weiteren zulässigen Grundzutaten für einen Single Malt Scotch sind Wasser und Hefe.

Hinzu kommt, dass ein Single Malt Scotch eine Reifezeit von mindestens drei Jahren in Eichenfässern haben muss. Diese Eichenfässer enthielten zuvor meist andere Spirituosen, Weine oder Bier und runden den Whisky mit einer besonderen Geschmacksnote ab. Der Alkoholgehalt eines Single Malts darf zwischen 40,0 und 94,8 Volumenprozent liegen. Ist der Single Malt fertig gereift, haben die Brennmeister die Möglichkeit, zwei Zusatzstoffe zu nutzen: Wasser zur Reduktion auf die perfekte Trinkstärke und Zuckercouleur zum Einfärben des Whiskys. Weitere Zugaben wie Zucker oder andere Spirituosen führen dazu, dass ein Whisky nicht mehr als Single Malt Scotch bezeichnet werden darf.

Die Geschichte hinter Dalmore

Die Geschichte der Dalmore Brennerei ist eng mit dem schottischen Hochland und der Familie Mackenzie verbunden. Gegründet wurde die Brennerei 1839 von Alexander Matheson, einem erfolgreichen Geschäftsmann. Er wählte für seine Destillerie einen Standort am Ufer des Cromarty Firth in Alness, um sich das klare Wasser der Region und die idealen klimatischen Bedingungen für die Whiskyproduktion zu Nutze zu machen.

1867 ging die Brennerei in den Besitz des Mackenzie-Clans über, einer schottischen Adelsfamilie, die mit der Region tief verwurzelt ist. Ein Mitglied der Familie, Andrew Mackenzie, prägte Dalmore ganz entscheidend. Er war es, der das ikonische 12-spitzige Hirschgeweih als Logo der Marke einführte. Bei diesem Symbol handelt es sich um das Erbe seiner Vorfahren, die es von König Alexander III. von Schottland erhielten, nachdem ein Familienmitglied das Leben des Königs gerettet hatte. Dieses Geweih ziert bis heute jede Flasche Dalmore Whisky und steht als Zeichen für die interessante Geschichte und das Erbe der Marke.

Unter der Führung der Mackenzies entwickelte Dalmore sich zu einer führenden Brennerei Schottlands, nicht zuletzt, weil sie dort als Pioniere in der Verwendung von Sherryfässern für die Reifung ihrer Whiskys galten. Diese Reifungsart verleiht Dalmore Whiskys ihren einzigartigen Charakter und eine gewisse Tiefe. Auch heute wird die Tradition der besonderen Fassreifung noch fortgeführt und ist ein wesentlicher Bestandteil der Identität der Whiskymarke.

Im 20. Jahrhundert durchlief die Brennerei mehrere Besitzerwechsel und die unwegsamen Zeiten der Kriege ­– Dalmore blieb dabei jedoch stets dem traditionellen, hohen Qualitätsanspruch, für den die Marke steht, treu. Heute gehört Dalmore zur Emperador Inc. und wird weiterhin von erfahrenen Master Destillateuren geführt, die sowohl die Tradition als auch das handwerkliche Können, die die Marke so besonders machen, pflegen und weiterentwickeln.

Die Herstellung eines Dalmore Whiskys

Alles beginnt mit den Grundzutaten: hochwertige, gemälzte Gerste und das kristallklare Wasser der Alness-Quelle, das seit Jahrhunderten als ideal für die Whiskyproduktion gilt. Diese Zutaten werden in traditionellen Kupferbrennblasen destilliert, um die Reinheit und Intensität der Aromen zu gewährleisten.

Wie bereits erwähnt, ist ein typisches Merkmal von Dalmore die Verwendung von handverlesenen Fässern für die Reifung. Die Brennerei nutzt eine Vielzahl von Fässern, darunter solche, die zuvor Sherry, Madeira oder Portwein reifen ließen. Diese Fässer verpassen dem Whisky ein tiefes, reiches Aroma und sorgen für eine besondere Komplexität. Die Reifung wird von den Master-Destillateuren sorgfältig überwacht, um sicherzustellen, dass jeder Whisky die perfekte Balance von Aromen erhält. Dieser aufwändige Prozess und sein herausstechendes Ergebnis erfordern sowohl Erfahrung als auch ein tiefes Verständnis für die Kunst der Whiskyherstellung.

Das Besondere der Whiskys von Dalmore

Viele der Besonderheiten von Dalmore Whiskys wurden hier bereits erwähnt. Um jedoch zusammenzufassen und auf den Punkt zu bringen, tragen wir hier nochmals die aussagekräftigsten Alleinstellungsmerkmale für Sie zusammen: Dalmore Whiskys zeichnen sich zunächst durch eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität aus. Die Verwendung von Sherry- und anderen edlen Fässern ist ein entscheidender Herstellungsschritt, der diesen Whiskys ihre charakteristische Aromatik verleiht. Typisch für Dalmore sind Noten von dunklen Früchten, Zitrusfrüchten, Schokolade und Gewürzen, die durch die lange Reifung nochmals verstärkt werden.

Engagement und Nachhaltigkeit in der Brennerei Dalmore

Neben der Herstellung erstklassiger Single Malts setzt Dalmore sich auch für nachhaltige Nutzung natürlicher Ressourcen ein. Die Brennerei hat sich der umweltfreundlichen Produktion verschrieben und arbeitet kontinuierlich an der Reduzierung ihres ökologischen Fußabdrucks. Durch den Einsatz von modernen Technologien und nachhaltigen Praktiken trägt Dalmore zum Umweltschutz bei und stellt sicher, dass die schottische Natur, die die Grundlage für die Herstellung ihrer Whiskys bildet, auch für zukünftige Generationen erhalten bleibt.

Whiskys von Dalmore

Die Whiskys von Dalmore bieten eine beeindruckende Palette an Geschmackserlebnissen, die Kenner und Neulinge direkt in ihren Bann ziehen. Typisch für Dalmore sind komplexe Aromen von reifen Früchten, Zitrusfrüchten und Gewürzen, die von einer tiefen Süße begleitet werden. Die lange Reifung in hochwertigen Fässern sorgt für diesen besonders reichen und intensiven Geschmack.

The Dalmore Highland 12 Jahre Single Malt Scotch Whisky, alc. 40 Vol.-%- 0,7 l

Dieser zwölf Jahre alte Single Malt ist ein Paradebeispiel für das Können von Dalmore. Er lagert für neun Jahre in Bourbon-Fässern, bevor er für weitere drei Jahre in einem Sherry-Fass verbleibt, um ein sogenanntes „Sherry Cask Finish“ zu erhalten. Dieser Klassiker aus dem Hause Dalmore vereint Aromen von Orangen, Gewürzen und dunkler Schokolade, die durch feine Noten von Sherry, Kaffee und Vanille komplettiert werden. Abgerundet mit einem feinen, geschmeidigen Mundgefühl handelt es sich hierbei um einen harmonischen Whisky, bei dem sich das Probieren lohnt.

The Dalmore Highland 12 Yo Single Malt Whisky Geschenkbox, alc. 40 Vol.-%- 0,7 l 

Der Klassiker von Dalmore wird standesgemäß in einer edlen metallic-roten Geschenkbox präsentiert. Ob als besonderes Highlight für Ihre eigene Hausbar oder den nächsten großen Anlass – dieser zwölfjährige Scotch weiß stets zu überzeugen.

Wie genieße ich einen Dalmore Whisky am besten?

Wie die meisten Single Malt Scotch Whiskys, wird auch ein Dalmore am besten pur genossen. Für das optimale Geschmackserlebnis sollten Sie ein Nosing-Glas zum Servieren verwenden, das es erlaubt, die komplexen Aromen vollständig wahrzunehmen. Sie können auch ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um die Aromen zu öffnen.

Dalmore Whisky im Online Shop von Tabakguru

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