Redbreast: Single Pot Still Irish Whiskey

Redbreast ist Whiskey aus Irland – genauer gesagt Single Pot Still Irish Whiskey. Die Spirituosen werden in der Midleton Distillery in County Cork hergestellt und von Irish Distillers, einer Tochtergesellschaft des bekannten Herstellers Pernod Ricard, vertrieben. Im Sortiment finden sich verschiedene Abfüllungen, die sich in Reifezeit, Alkoholgehalt und den verwendeten Fasstypen unterscheiden. Whiskeys von Redbreast werden ausschließlich nach dem traditionellen Pot-Still-Verfahren produziert, einer Herstellungsmethode, die früher in Irland verbreitet war und heute nur noch von wenigen Brennereien praktiziert wird. Im Folgenden erfährst du mehr zu den Merkmalen, Herstellungsverfahren und Produktvarianten von Redbreast.

Was macht Single Pot Still Irish Whiskey aus?

Single Pot Still Irish Whiskey ist eine Whiskey-Kategorie, die ausschließlich in Irland produziert wird und klaren Herstellungsrichtlinien unterliegt. Aus diesem Grund ist die Bezeichnung auch rechtlich geschützt und an bestimmte Produktionsstandards gebunden. Ein absolutes Muss dieser Kategorie ist die Verwendung einer Kombination aus gemälzter und ungemälzter Gerste als Rohstoff. Diese Mischung unterscheidet Single Pot Still Whiskey von anderen Whiskey-Typen wie Malt Whiskey, bei dem ausschließlich gemälzte Gerste verwendet wird, oder Grain Whiskey, der auf anderen Getreidesorten basiert.

Die Destillation erfolgt in kupfernen Pot Stills. Das sind Brennblasen mit einer charakteristischen Form, die eine diskontinuierliche Destillation ermöglichen. Drei Destillationsdurchgänge entsprechen hier dem Standard. Jeder der Durchgänge nimmt Einfluss auf die Struktur des Whiskeys und somit auch auf das Endprodukt. Nach der Destillation muss der Whiskey mindestens drei Jahre in Holzfässern reifen, um die Bezeichnung tragen zu dürfen. Die Reifung findet in verschiedenen Fasstypen statt, darunter ehemalige Bourbon-Fässer und Sherry-Fässer. Ist die entsprechende Reifezeit überwunden, so werden die Destillate schließlich in ihre Flaschen abgefüllt und in den Handel gebracht.

Die Geschichte und der Hersteller hinter Redbreast

Ursprünglich wurde Redbreast-Whiskey von der Jameson Distillery in Dublin produziert und als Fasswaren an Whiskey-Händler geliefert. Einer dieser Händler war die Firma Gilbey's, die den Whiskey in Flaschen abfüllte und unter verschiedenen Vogelnamen vermarktete. Der Name Redbreast, der sich auf die Vogelart Rotkehlchen bezieht, etablierte sich dabei als Markenbezeichnung. Im Jahr 1975 wurde die ursprüngliche Jameson-Brennerei in Dublin geschlossen und die Produktion in die Midleton Distillery in County Cork verlagert. Bis heute wird sie von Irish Distillers betrieben, einem Unternehmen, das seit 1988 zum französischen Spirituosenkonzern Pernod Ricard gehört.

Redbreast wurde über Jahrzehnte hinweg kontinuierlich produziert, auch in Zeiten, als Single Pot Still Irish Whiskey insgesamt an Marktbedeutung verlor. In den vergangenen Jahren ist das Interesse an dieser Whiskey-Kategorie wieder gestiegen, was zur Erweiterung des Redbreast-Sortiments geführt hat. Neben der klassischen 12-jährigen Abfüllung sind mittlerweile auch Varianten mit längerer Reifezeit sowie Cask-Strength-Versionen verfügbar. Die Midleton Distillery verfügt über mehrere Pot Stills unterschiedlicher Größe und produziert neben Redbreast auch andere Whiskey-Marken.

Eigenschaften der Produkte

Das Redbreast-Sortiment umfasst mehrere Produktvarianten. Im Folgenden werden zwei Abfüllungen beschrieben, die in unserem Onlineshop verfügbar sind:

Redbreast Cask Strength Single Pot Still Whisky 12 Jahre, 57,2% Vol. 0,7 l

Diese Abfüllung wird mit einem Alkoholgehalt von 57,2 Volumenprozent angeboten und entspricht damit der sogenannten Fassstärke (Cask Strength). Das bedeutet, dass der Whiskey nach der Reifung nicht mit Wasser auf einen niedrigeren Alkoholgehalt verdünnt wurde, sondern in nahezu unveränderter Konzentration abgefüllt wird. Der exakte Alkoholgehalt kann je nach Charge variieren, da er vom natürlichen Verdunstungsprozess während der Lagerung abhängt.

Dieser Redbreast Cask Strength reift zwölf Jahre: für eine gewisse Zeit in Bourbon-Fässern und dann zur Abrundung in Sherry-Fässern. Diese Fassmischung beeinflusst die Aromenentwicklung im Laufe der Lagerzeit. Die Abfüllung erfolgt ohne Kältefiltrierung, ein Verfahren, bei dem der Whiskey vor der Abfüllung gekühlt wird, um Trübstoffe zu entfernen. Bei dieser Variante verzichtet man darauf, wodurch bestimmte Bestandteile im Endprodukt verbleiben.

Redbreast Single Pot Still Whisky 12 Jahre, 40% Vol. 0,7 l

Die Redbreast Single Pot Still Whisky-Variante ist im Handel häufiger verfügbar und entspricht der klassischen Redbreast-Abfüllung, die seit Jahrzehnten produziert wird. Der Whiskey wurde nach der Reifung mit Wasser auf einen Alkoholgehalt von zirka 40 Volumenprozent eingestellt. Auch diese Variante reift zwölf Jahre und durchläuft eine Lagerung in Bourbon- und Sherry-Fässern. Die Produktionsschritte entsprechen weitgehend denen der Cask-Strength-Variante, mit Ausnahme der Verdünnung vor der Abfüllung.

Herstellung von Redbreast Whiskey

Die Herstellung von Redbreast folgt einem mehrstufigen Prozess, beginnend bei der Rohstoffauswahl: Verwendet wird eine Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste. Die gemälzte Gerste wird zuvor einem Mälzungsprozess unterzogen, bei dem das Getreide zum Keimen gebracht und anschließend getrocknet wird. Dieser Vorgang aktiviert Enzyme, die später für die Umwandlung von Stärke in Zucker erforderlich sind. Die ungemälzte Gerste wird direkt verarbeitet. Und zwar folgendermaßen: Beide Gerstenarten werden geschrotet und mit heißem Wasser vermischt. Dabei entsteht die sogenannte Maische, in der die Enzyme der gemälzten Gerste die enthaltene Stärke in vergärbare Zucker umwandeln. Die entstehende Flüssigkeit wird getrennt und mit Hefe vermischt. Im Rahmen der Fermentation wandeln die Hefekulturen den Zucker in Alkohol um. Dabei entsteht eine alkoholische Flüssigkeit mit niedrigem Alkoholgehalt.

Auf diesen Schritt folgt die Destillation in kupfernen Pot Stills. Ein Redbreast-Whiskey wird dreimal destilliert, wobei jeder Destillationsschritt den Alkoholgehalt erhöht und bestimmte Aromen konzentriert. Nach der Destillation wird der New-Make-Spirit in Holzfässer gefüllt. Die Reifezeit von Redbreast-Whiskeys teilt sich – wie bereits erwähnt – auf die Lagerung in ehemaligen Sherry- und Bourbonfässern auf. Der Whiskey reagiert mit dem Holz, wobei Inhaltsstoffe aus dem Fass extrahiert werden und gleichzeitig ein gemächlicher Oxidationsprozess stattfindet. Nach Abschluss dieser Reifezeit werden die Fässer entleert und der Whiskey wird entweder direkt abgefüllt (bei Cask-Strength-Varianten) oder mit Wasser auf den gewünschten Alkoholgehalt eingestellt.

Aufbewahrung von Whiskey

Drei Worte für die perfekte Lagerung von Whiskey: stehend, kühl und lichtgeschützt. Direkte Sonneneinstrahlung kann langfristig zu Veränderungen im Produkt führen, insbesondere bei ungefärbten oder ungefilterten Varianten. Die Lagertemperatur sollte konstant sein und größere Temperaturschwankungen unbedingt vermieden werden. Eine angebrochene Flasche sollte bestmöglich verschlossen aufbewahrt werden, um den Kontakt mit Sauerstoff so gering wie möglich zu halten. Bei längerer Lagerung nach dem Öffnen kann sich der Alkoholgehalt durch Verdunstung verringern. Whiskey in verschlossenen Flaschen ist bei sachgemäßer Lagerung über viele Jahre haltbar, wobei keine weitere Reifung stattfindet, da die Spirituose sich nicht mehr in den Holzfässern befindet.

Übrigens: Whiskey-Flaschen sollten nicht liegend gelagert werden, da der Alkohol den Verschluss angreifen kann. Dies gilt insbesondere für Naturkorken, die bei längerem Kontakt mit hochprozentigem Alkohol beschädigt werden können.

Redbreast Irish Whiskey online kaufen

In unserem Onlineshop findest du die beiden vorgestellten Redbreast-Abfüllungen. Zu jedem Produkt geben wir dir sämtliche Informationen, die uns zum Produkt vorliegen. Unser Sortiment setzt sich aus vielen verschiedenen Produkten der Bereiche Spirituosen, Raucherbedarf und Kioskwaren zusammen. So kannst du mit nur einer Bestellung all deine gewünschten Produkte zu dir nach Hause ordern – und ab einem Bestellwert von 70 Euro (Bruttowarenwert) liefern wir sogar kostenfrei.

Bei Fragen zu einzelnen Produkten oder zum Bestellvorgang steht dir unser kompetenter Kundenservice werktags von 9 bis 17 Uhr telefonisch zur Verfügung. Zusätzlich finden sich in unserem Blog regelmäßig Beiträge mit Hintergrundinformationen zu verschiedenen Produktkategorien und Herstellungsverfahren, damit du dich jederzeit informieren kannst.