Malteser Aquavit wird nach einem dänischen Rezept hergestellt

Malteser Aquavit (auch Malteserkreuz Aquavit) ist ein deutscher Aquavit mit 40%vol, der nach dänischem Rezept hergestellt wird. Das Originalrezept wird dabei auch heute noch so verwendet. Als Aquavit werden in der Regel Branntweine bezeichnet, die noch zusätzlich mit Gewürzen aromatisiert wurden.

Die Geschichte von Malteser Aquavit

Aufgrund von Importproblemen von Aquavit aus Dänemark in den 1920er Jahren entschieden sich die Danish Distillers dazu, Aquavit auch in Berlin zu produzieren. Die Produktion startet im Jahr 1924. Zunächst wurde er noch in Berlin produziert, bis die Produktion im Jahr 1972 nach Buxtehude verlegt wurde. Dort wurde bis 2011 weiter produziert. Anschließend zog das Unternehmen erst nach Dänemark und schließlich nach Norwegen um.

Den Vertrieb regelte seit dem Jahr 2001 die Maxxium Deutschland GmbH. Im Jahr 2009 übernahm Pernod Ricard den Vertrieb in Deutschland. Das Unternehmen begann allerdings damit, sich nach und nach von mehreren Marken zu trennen - so auch von Malteser Aquavit. So ging der Vertrieb im Jahr 2013 schließlich an Eggers & Franke. Heute ist die Marke insbesondere in Deutschland bekannt und erhielt im Jahr 2003 sogar die Auszeichnung als bester weißer Aquavit weltweit.

Die Herstellung von Malteser Aquavit

Die Grundlage zur Herstellung von Malteser Aquavit ist sehr reiner Agraralkohol. Der Alkoholgehalt liegt hier bei knapp 96%vol. Dieser wird anschließend destilliert und aromatisiert. Dabei können die verschiedensten Gewürze genutzt werden, die dann das jeweilige Geschmacksbild der einzelnen Marken ausmachen. Typisch sind aber Kümmel und Dill. Aber auch Koriander, Zimt oder Fenchel sind immer wieder anzutreffen. Anschließend wird der Alkoholgehalt durch Zugabe von Wasser auf ein trinkbares Level verdünnt. Zuletzt reift der Aquavit noch, um den Geschmack weiter abzurunden. Vor allem hochwertige Aquavits reifen dabei in Holzfässern.

Es gibt einige Anforderungen, die zur Benennung als Aquavit erfüllt werden müssen. Zum einen muss das Endprodukt mindestens einen Alkoholgehalt von 37,5%vol haben. Zusätzlich muss der Kümmel-Geschmack merkbar im Vordergrund stehen. Zucker darf in Maßen verwendet werden, die Nutzung von ätherischen Ölen ist allerdings untersagt.

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