Evermann Whisky

Genuss pur, hohe Qualität und eine Extraportion Schwarzwald: Bimmerle brennt seit 1966 deutsche Spirituosen im Herzen des Schwarzwaldes. Unter dem Markennamen Evermann vertreibt das Unternehmen seit 2022 zwei Whiskys, Theo und Wilhelm, die zwar die gleiche Basis haben, sich aber durch ihre unterschiedlichen Charaktere deutlich voneinander unterscheiden. Die wohl größte Besonderheit der Marke, das Fassmanagement, wird von nur zwei Masterblendern gehändelt, die von der sorgfältigen Auswahl der Fässer bis zur Abfüllung alle Schritte mitbetreuen. Neugierig geworden? Dann lies hier weiter für noch mehr interessante Infos rund um Evermann Whisky.

Was ist Whisky?

Whisky ist eine hochprozentige Spirituose, die durch die Destillation einer vergorenen Getreidemaische und die anschließende Fasslagerung entsteht. Als Basis können Getreidearten wie Gerste, Weizen, Roggen oder Mais dienen. Diese werden gemälzt, gemaischt, fermentiert, destilliert und das Endprodukt des Prozesses schließlich für mindestens drei Jahre in Fässern gereift. In Sachen Geschmack spielt vor allem die Fasslagerung eine entscheidende Rolle, denn unterschiedliche Holzarten und Ausbrenngrade prägen Geschmack, Textur und Farbe wie kaum ein anderer Faktor.

Zudem unterscheidet man je nach Herkunft zwischen verschiedenen Arten von Whisky: Scotch aus Schottland, Irish Whiskey aus Irland oder Bourbon aus den USA. Außerdem gibt es besondere Arten von Whisky, wie beispielsweise Single Malt, der ausschließlich aus gemälzter Gerste in einer einzigen Brennerei hergestellt werden darf. Blended Whiskys hingegen kombinieren verschiedene Destillate miteinander.

Wer steckt hinter Evermann?

Hinter der Premium-Whiskymarke Evermann steht kein Konzern, sondern ein Traditionsunternehmen aus dem Schwarzwald: die Bimmerle Private Distillery, auch bekannt als Bimmerle KG. Das Unternehmen ist seit mehr als 50 Jahren in der Spirituosenherstellung tätig. Die Anfänge der Brennerei drehten sich ganz und gar um die Produktion von hochwertigen Obstbränden, doch der große Durchbruch gelang Bimmerle mit ihrem Needle Black Forest Gin. Die Familie führt das Unternehmen auch heute noch selbst weiter und achtet dabei auf regionale Rohstoffe, eine nachhaltige Produktion und hohe Qualität. Das merkt man auch an Evermann, der neuesten Marke der Bimmerle KG. Die Whiskymarke spiegelt die Philosophie des Familienunternehmens wider: Tradition plus Innovation gleich hochwertige, schmackhafte Spirituosen.

Übrigens: Die Familie Evermann, von der immer wieder die Rede ist, ist eine fiktive Brennerfamilie aus dem Schwarzwald, die der Feder der Bimmerle KG entstammt. Das Unternehmen erschuf diese Familie, um ihre Whiskys – einer eher traditionell, der andere eher modern und innovativ – harmonisch unter einer Marke vereinen zu können. Die unterschiedlichen Charaktere der Whiskys werden mithilfe dieser Kunstfigurfamilie greifbarer: Theo Evermann ist der moderne, weltgewandte Abenteurer, Wilhelm Evermann ein traditionsbewusstes Schwarzwälder Original.

Whiskys von Evermann: Herkunft, Hintergründe und Geschichte

Die Idee zu Evermann reifte über Jahre in der Ideenschmiede der Bimmerle KG: inspiriert vom Schwarzwald, von alten Brennertraditionen und modernen Genussansprüchen. Der erste Whisky für Evermann wurde 2019 destilliert, drei Jahre später kamen mit Theo und Wilhelm die beiden Sorten des Labels auf den Markt. Die verwendeten Fässer – darunter Deutsche Eiche, Bourbon, Sherry oder Kastanie – sorgen für ein vielfältiges Aromenspiel.

Herstellungsverfahren bei Evermann

Die Herstellung von Evermann Whisky erfolgt vollständig im Schwarzwald, in den modernen Produktionsstätten der Bimmerle Private Distillery in Achern-Mösbach, Baden-Württemberg. Die Destillation geschieht in kupfernen Pot-Still-Brennblasen, die speziell für die schonende Aromadestillation ausgelegt sind. Die verwendeten Getreidesorten – darunter Gerstenmalz für den Single Malt Wilhelm und ein Gersten-Getreide-Mix für den Blended Whisky Theo – stammen aus regionalen Quellen. Nach der zweifachen Destillation wird der Rohbrand mit weichem Schwarzwälder Quellwasser auf Trinkstärke gebracht. Anschließend folgt eine mehrjährige Reifung in einer Vielzahl unterschiedlicher Fässer: Dazu gehören unter anderem Bourbon- und Sherryfässer sowie solche aus deutscher Eiche, Akazie und Kastanie. Die Fasslagerung ermöglicht ein komplexes Zusammenspiel aus verschiedenen Holznoten, Nüssen, Honig, Rauch und Trockenfrüchten.

Das Besondere an Evermann-Whisky

Evermann-Whiskys zeichnen sich durch ihr einzigartiges Fassmanagement-Konzept aus, das bis zu sieben verschiedene Fassarten kombiniert. Diese Herangehensweise ermöglicht komplexe Aromaprofile, die es so in der deutschen Whisky-Landschaft kaum gibt. Besonders die Lagerung in Kastanienfässern aus der Wasgau-Region ist eine echte Seltenheit und trägt zur natürlichen Süße der Endprodukte bei. Das Schwarzwälder Quellwasser, mit dem die Whiskys auf Trinkstärke gebracht werden, stammt aus unberührten Quellen und bringt den Geist des Schwarzwaldes direkt in die Flasche. Die doppelte Destillation auf Kupferbrennblasen nach dem Pot-Still-Verfahren sorgt für höchste Reinheit und Qualität. Theo Evermann wird schonend vermählt, wobei die beiden Masterblender jahrzehntelange Erfahrung haben, um das perfekte Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Fasscharakteren zu erreichen. Doch Evermann wäre nicht Evermann, wenn nicht auch das Flaschendesign bis ins letzte Detail ausgeklügelt wäre. In Zusammenarbeit mit einer Agentur entwickelte die Bimmerle KG die passenden Flaschen für ihre Whiskys und erhielt hierfür sogar den renommierten Red Dot Design Award für „Brands & Communication Design“.

Evermann Theo Black Forest Double Distilled Blended Whisky

Theo Evermann verkörpert den offenen Charakter der fiktiven Schwarzwälder Whisky-Familie und bringt deutsche Tradition mit internationalem Flair zusammen. Der Blended Whisky besteht aus 70 Prozent gemälzter Gerste und 30 Prozent anderen Getreidesorten. Die Reifung erfolgt in vier ausgewählten Fassarten: Once Selected Bourbon, American Oak, Deutsche Eiche und Akazie. Diese besondere Lagerung beschert ein Bouquet von Trockenfrüchten, Orangenschale, Holzwürze, leichtem Rauch, Honig, Milchschokolade und Heublume. Geschmacklich ist Theo ein fruchtiger Whisky mit Noten von Orangen- und Zitronenschale, Trockenfrüchten, süßem Karamell und der Würze von Holz.

Wilhelm Evermann Black Forest Double Distilled Single Malt Whisky

Wilhelm Evermann ist ein komplexer, vielschichtiger Single Malt, der ebenfalls die Essenz des Schwarzwaldes in sich trägt. Seine Basis ist fein gemälzte Gerste, zweifach destilliert auf Kupferbrennblasen und gereift in den folgenden sieben Fassarten: Once Selected Bourbon-, American Oak-, Deutsche Eiche-, Akazien-, Süßwein-, Oloroso-Sherry- und Kastanienholzfässer.

Diese beeindruckende Vielfalt an unterschiedlichen Fässern macht Wilhelm zu einem kraftvollen, harmonischen Aromenspektakel mit Noten von Trockenfrucht, Honig, Karamell, Holzwürze, Nougat und kaltem Rauch, die in einem langen, wärmenden Finish enden. Auch in der Nase zeigt sich ein vielfältiges Bouquet von kandierten Früchten, Früchtebrot, Nüssen, Blütenhonig, Rauch, Holz, Karamell, Brioche und Süßholz.

Engagement, Nachhaltigkeit und Verantwortung bei Evermann

Die Bimmerle KG bezieht ausschließlich deutsches Getreide aus kontrolliertem Anbau für ihre Evermann-Whiskys: Regional und lokal – das ist der erste Baustein, der zeigt, dass sich das Unternehmen seiner Verantwortung bewusst ist. In Sachen Energie setzt Bimmerle vollständig auf nichtfossile Brennstoffe und nutzt Biomasse und Steinobstkerne zur Energiegewinnung. Ein intelligenter Kühlkreislauf spart täglich hunderte Kubikmeter Wasser ein und apropos Wasser: Das frische Schwarzwälder Quellwasser wird schonend gewonnen und in den Produktionsprozess integriert, ohne dabei die natürlichen Ressourcen zu belasten. Außerdem ist das Unternehmen seit 2019 biozertifiziert und seit 2022 sogar klimaneutral.

Trinken, Lagern und Servieren von Evermann-Whiskys

Theo und Wilhelm Evermann sind hochwertige Whiskys, die ihr volles Aromapotenzial erst bei der richtigen Verkostung zeigen. Wenn du deinen Whisky gerne pur genießt, dann empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 18 bis 20 Grad, wobei ein hochwertiges Whisky-Glas die Aromen optimal konzentriert und schon rein optisch zur hohen Qualität der Spirituose passt. Wilhelm Evermann als Single Malt sollte langsam und bewusst verkostet werden – zunächst das Bouquet intensiv riechen, dann kleine Schlucke nehmen und den komplexen Geschmack auf der Zunge wirken lassen. Theo Evermann ist auch für den puren Genuss konzipiert, eignet sich aber trotzdem hervorragend für Cocktails und Mixgetränke wie den fruchtigen Black Forest Bramble oder einen erfrischenden Lady Marmelade.

Die richtige Lagerung erfolgt stehend an einem dunklen, kühlen Ort bei konstanter Temperatur, um Qualitäts- und Geschmackseinbußen zu verhindern. Direkte Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen sollten vermieden werden.

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