Mitre Mezcal

Mitre Mezcal ist eine Spirituose aus Mexiko, die weltweit Kenner und Genießer begeistert. Die exklusive Marke stammt aus Oaxaca, einem mexikanischen Bundesstaat an der südlichen Pazifikküste Mexikos. Sie steht für eine besondere Qualität und das unvergleichliche Genusserlebnis eines traditionell gefertigten Mezcals. Mitre Mezcal verwendet Rohstoffe von höchster Qualität, die mit viel handwerklichem Geschick zu einem geschmackvollen Produkt vereint werden. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Mitre Mezcal wissen müssen: wie er hergestellt wird, was ihn besonders macht, woher er stammt und vieles mehr!

Was ist Mezcal?

Mezcal ist eine traditionelle mexikanische Spirituose, die aus dem Herzen der Agave, auch Pinã genannt, gewonnen wird. Im Gegensatz zu Tequila, der nur aus der blauen Weber-Agave hergestellt werden darf, wird Mezcal aus über 30 verschiedenen Agavenarten destilliert. Diese Vielfalt verleiht dem Mezcal eine große geschmackliche Bandbreite und ermöglicht eine Vielzahl von Aromen und Nuancen. Dabei spielen Faktoren wie die Bodenbeschaffenheit und das Klima, in dem der Rohstoff gewachsen ist, eine entscheidende Rolle.

Mezcal wird nach wie vor auf traditionelle Weise hergestellt. Hierzu gehört, dass die Agavenherzen nach der Ernte in Erdöfen geröstet werden. Diese speziellen Öfen, die oft aus Erde, Stein und Lehm gebaut sind, verleihen dem Mezcal sein typisches rauchiges Aroma. Nach der Röstung werden die Agavenherzen mit Steinmühlen oder Holzschlägeln zerkleinert, um deren Saft zu extrahieren, der anschließend in Fässern vergoren wird. Ist dieser Prozess abgeschlossen, kann schließlich die Destillation starten. Diese erfolgt in der Regel in kupfernen Brennblasen, aber auch in Tontöpfen, was ein weiteres Charakteristikum der traditionellen regionalen Herstellung ist. Mezcal ist durch die Denominación de Origen geschützt, was bedeutet, dass nur Produkte, die in bestimmten Regionen und nach klaren Vorgaben hergestellt werden, die Bezeichnung Mezcal tragen dürfen. Dennoch sind die Richtlinien nicht so streng wie beim Bruder des Mezcal, dem Tequila.

Wer steckt hinter Mitre Mezcal?

Mitre Mezcal ist das Ergebnis der Arbeit eines kleinen Teams in Mexiko. Das Ziel des Teams: Die eleganten, zeitgenössischen Facetten Mexikos mit den traditionellen Werten und der Kultur verschmelzen und in einem exklusiven Mezcal miteinander zu vereinen. Die Gründer der Marke kommen aus verschiedenen Fachbereichen und teilen dabei die Leidenschaft für hochwertigen Mezcal. Zu diesem Team gehört niemand Geringeres als die Familie Don Tacho, die sich seit nunmehr drei Generationen der Produktion hochqualitativer Produkte verschrieben hat. Don Tacho sowie die Söhne Joel und Lautentio unterstützen die Herstellung des Mezcals von der Auswahl der Agaven bis hin zur Abfüllung in die kunstvoll gestalteten Flaschen. Mit dieser Unterstützung garantiert Mitre eine Qualität, die gleichbleibend hoch ist und die wahre Essenz der traditionellen Mezcal-Herstellung repräsentieren kann.

Die Entstehung von Mitre Mezcal

Die Marke Mitre Mezcal wurde im Jahr 2015 in der Gemeinde Santiago Matatlan gegründet, die auch als die „Welthauptstadt des Mezcals“ bezeichnet wird. Die Idee, ein Mezcal-Label zu erschaffen, kam dem Gründer und CEO Claudio Román Pastor im Rahmen einer Reise durch den mexikanischen Bundesstaat Oaxaca. Pastor absolvierte zu diesem Zeitpunkt noch sein Studium der Betriebswirtschaftslehre und war sofort inspiriert von den malerischen Landschaften und der langen Tradition der Herstellung von Mezcal, die mit der Region verbunden ist. Voller Inspiration und einem großen Ansporn setzte er sich ein ehrgeiziges Ziel: Er wollte die traditionelle Seite und langjährige Kultur Mexikos mit den modernen Aspekten des Landes verbinden und dabei Kunst und Innovation einfließen lassen, um einen Mezcal herzustellen, der diese Eigenschaften nach außen trägt – und das mit einer außergewöhnlich hohen Qualität.

Gemeinsam mit starken Partnern wie der Familie Don Tacho hat der junge Mexikaner sein Ziel erreicht: Pastor ist mit seiner Marke Mitre innerhalb kürzester Zeit zum zweitgrößten unabhängigen Mezcal-Hersteller Mexikos aufgestiegen. Doch auf diesen Lorbeeren ruht sich der junge Gründer nicht aus. Er ist stets bestrebt, durch Innovation und hohe Qualität weitere hochwertige Genusserlebnisse zu schaffen.

Wie wird Mitre Mezcal hergestellt?

Für die Herstellung von Mitre Mezcal wird jede einzelne Agave sorgfältig geerntet und unter der Kontrolle der Familie Don Tacho vorbereitet. Die Herstellung des Mezcals ist ein handwerklicher Prozess, bei dem die Agavenherzen zunächst in Erdöfen geröstet werden, um die typischen rauchigen Noten zu erhalten. Im nächsten Schritt werden die gerösteten Agaven per Hand zerkleinert und fermentiert. Die Fermentation kann dabei auf zwei verschiedene Arten ablaufen. Für die natürliche Fermentation nutzt Mitre Holzfässer. Dort gären die Agavenherzen für acht bis 20 Tage. In nur 24 bis 30 Stunden ist die beschleunigte Gärung in Edelstahltanks abgeschlossen. Für diesen Prozess müssen bestimmte Bedingungen hergestellt werden, die sich um den pH-Wert, den Zuckergehalt, die Temperatur und die Hefe drehen. Mitre Mezcal setzt konsequent auf den Prozess der natürlichen Gärung. Dabei kommen keine Zusatzstoffe zum Einsatz, lediglich Fässer aus Kiefernholz sowie etwas Zeit sind hierfür nötig.

Im Anschluss folgt die zweifache Destillation in Kupferbrennblasen oder Tonkrügen. Die Fermentation in Tonkrügen wird bei Mitre bisher ausschließlich für den Mitre Mezcal Ancestral durchgeführt, bei dem nur 12 Liter pro Tag destilliert werden können. Weniger als ein Prozent der Mezcals werden auf diese Art und Weise hergestellt und sind damit eine absolute Rarität. Mit dem Kupferbrennblasen-Verfahren lassen sich bis zu 200 Liter Mezcal herstellen. Beide Verfahren bewahren die Aromen der Agave optimal und laufen unter größter Sorgfalt ab. Dieses Herstellungsverfahren garantiert, dass der Mezcal den Geschmack der Agave und die Tradition der Region Oaxaca auf besondere Weise zum Ausdruck bringt.

Mitre Mezcal: Geschmack und Besonderheiten

Mitre Mezcal überzeugt mit einem komplexen Aroma, das von leichten Rauchnoten bis hin zu fruchtigen Nuancen reicht. Die Röstaromen und die natürliche Süße der Agave machen Mitre Mezcal zu einem geschmacklichen Highlight. Darüber hinaus besticht er auch optisch durch seine edlen, handgefertigten Flaschen, die typisch für das mexikanische Kunsthandwerk sind und die Wertschätzung der Tradition widerspiegeln.

Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung bei Mitre Mezcal

Eine starke Verbundenheit zum Heimatland und der Tradition macht Nachhaltigkeit für Mitre Mezcal zu einer Selbstverständlichkeit. Die Marke setzt auf nachhaltigen Agavenanbau und pflegt eine enge Zusammenarbeit mit den lokalen Gemeinden in Oaxaca. Sie stärken die Region durch fairen Handel und fördern die langjährige Tradition der Mezcal-Herstellung. Mitre Mezcal steht stets an der Seite der Mezcaleros und setzt sich dafür ein, dass neben hoher Qualität und exklusiven Produkten die Umwelt und die Menschen im Mittelpunkt stehen.

So trinken Sie Mitre Mezcal

Mitre Mezcal sollte pur und ungekühlt getrunken werden, um das volle Aroma der gerösteten Agave zu erleben. Viele Genießer schwören darauf, ihn langsam zu trinken, damit sich die verschiedenen Aromen entfalten können. Mitre Mezcal ist auch für Cocktails geeignet. Die Kombination aus rauchigem Aroma und fruchtigen Noten macht ihn zur idealen Basis für eine "Pink Margarita" oder einen "Mitre Manhatten". Auch der "Strawberry Mojito", bei dem Mezcal anstelle von Rum verwendet wird, ist eine gute Wahl für Mezcal-Liebhaber. Die offizielle Seite der Marke bietet noch mehr Inspiration für verschiedenste Cocktails mit Mitre Mezcal.

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