Helmut Spirituosen

Wer auf der Suche nach einem hochwertigen deutschen Wermut, Rum oder Rumlikör ist, sollte definitiv einen genauen Blick auf Helmut Wermut werfen. Während der Markt für Wermut lange Zeit vorrangig von italienischen, spanischen oder französischen Klassikern dominiert wurde, zeigt die Hamburger Spirituosenmanufaktur, dass auch deutsche Handwerkskunst auf diesem Gebiet zu beeindruckenden Resultaten führen kann. Seit dem Startschuss für Helmut Wermut Ende 2017 hat die Hamburger Zwei-Mann-Wermut-Manufaktur eine vielfältige Produktpalette geschaffen, die neben Wermut auch drei unterschiedliche Rumkreationen bietet. Lernen Sie Helmut Wermut hier in unserem Artikel näher kennen.

Was ist Rumlikör (Rum Liqueur)?

Rumlikör ist einfach gesagt der süßere und mildere Bruder des klassischen Rums. Anders als bei purem Rum, der nur wenig nachgesüßt werden darf, werden Rumliköre nach der Destillation mit einer größeren Menge an Zucker, Gewürzen und anderen Aromen versetzt. Dadurch sinkt der Alkoholgehalt typischerweise auf 20 bis 35 Volumenprozent. Im Vergleich zu den üblichen 40 Volumenprozent bei regulärem Rum sind Rumliköre also mildere Varianten, die sich bestens für alle eignen, die die charakteristischen Aromen von Rum lieben, aber ein zugänglicheres Geschmackserlebnis bevorzugen.

Was ist Wermut (Vermouth)?

Prinzipiell ist Wermut ein recht simples Getränk: ein Wein mit einem erhöhten Alkoholgehalt von etwa 14,5 bis 22 Volumenprozent, der mit verschiedenen Kräutern, Früchten und Gewürzen (sogenannten Botanicals) aromatisiert wurde. Der wichtigste Schritt bei der Wermutherstellung ist die Mazeration. Im Zuge dieses Verfahrens werden die Botanicals in einen (meist neutralen) hochprozentigen Alkohol eingelegt, um die Aromen aus den Pflanzen zu lösen. Diese Extrakte werden anschließend in bestimmten Mengenverhältnissen mit einem Basiswein vermischt – und fertig ist der Wermut.

Die Personen hinter Helmut

Helmut Wermut wurde im Jahr 2017 von den zwei Hamburgern Markus Weiß und Nils Liedmann gegründet. Die Idee, eine Marke für die Nischenspirituose Wermut zu gründen, kam Markus Weiß schon eine ganze Weile vor der Unternehmensgründung. Sie entstand nämlich aus der schlichten Erkenntnis heraus, dass der deutsche Markt keine wirklich guten heimischen Wermut-Alternativen zu den Klassikern aus Spanien, Italien oder Frankreich bot. Doch 2017 war es dann so weit: Weiß und Liedmann nehmen das Problem des fehlenden deutschen Qualitäts-Wermuts selbst in die Hand und bringen ihren ersten eigenen Wermut auf den Markt. Ihr Ziel war es dabei nie, die traditionsreichen italienischen, spanischen oder französischen Wermutsorten zu kopieren, sondern eine eigenständige, charaktervolle Interpretation eines wahren Klassikers zu schaffen. Sieht man sich den Erfolg, die Auszeichnungen und Bewertungen der Marke an, dann ist schnell zu bemerken, dass den beiden Gründern diese Mission geglückt ist.

Helmut Wermut: Herkunft, Hintergründe und Geschichte

Die Geschichte von Helmut ist typisch Hamburg: kreativ, unangepasst und mit einem gewissen Eigensinn. Die Geschichte der Marke beginnt allerdings in Spanien. Markus Weiß verbrachte dort arbeitsbedingt einige Zeit und lernte nicht nur das spanische Lebensgefühl und das Wetter kennen und lieben, sondern auch die Trinkkultur rund um Wermut. Als er 2011 wieder zuhause in Deutschland ankommt, stellt er fest, dass der heimische Markt keinen hochwertigen deutschen Wermut bietet – eine Lücke, die er schon bald zu schließen weiß. Ein paar Jahre vergingen, bis Weiß damit begann, seine Idee zum eigenen Wermutlabel in die Tat umzusetzen. Im Jahr 2015 startet Weiß mit dem Anfertigen verschiedenster Kräuter-, Frucht- und Gewürztinkturen. Er kombiniert sie in verschiedenen Mengenverhältnissen miteinander und feilt insgesamt zwei Jahre an der finalen Zusammensetzung, bis er 2017 gemeinsam mit Nils Liedmann seinen Helmut Wermut auf den Markt bringen kann. Auszeichnungen und begeisterte Kritiken bestätigen seitdem den von Weiß und Liedmann eingeschlagenen Weg.

Doch Weiß und Liedmann sahen keinen Grund, sich auf ihrem Erfolg auszuruhen und kreierten weiter. Ende 2023, wenige Jahre nach dem Launch des „Barrel Aged Wermut“, erweiterte die Spirituosenmanufaktur ihr Sortiment erneut. Diesmal allerdings mit hochwertigen deutsch-dominikanischen Rumspirituosen, die sie mit einem Hauch ihres einzigartigen Wermuts abrunden – handgemacht, mit dem besonderen Etwas und ganz ohne künstliche Zusätze.

Herstellung der Spirituosen von Helmut Wermut

Bei der Herstellung ihrer Spirituosen gehen die beiden Hamburger keine Kompromisse ein. Für ihren Wermut werden 25 verschiedene, natürliche Zutaten, jede in einem eigenen Fass, mazeriert. Dieses aufwändige Einzelverfahren hat einen guten Grund: Nur so lässt sich aus jeder Zutat das Aroma auf optimale Art und Weise extrahieren, ohne dass dominantere Noten die feineren übertönen. Bei der Mazeration handelt es sich einzig und allein um das Einlegen von Botanicals in einem hochprozentigen Alkohol, um die Aromen der Botanicals zu lösen und in der Spirituose einfangen zu können. Die entstandenen Tinkturen werden anschließend mit hochwertigen Grundweinen vom Weingut Bergdolt-Reif & Nett in der Pfalz vermischt und abgefüllt.

Auch bei den Rums und dem Rum Liqueur von Helmut geht man nicht den einfachsten Weg, dafür aber den, der die höchste Qualität verspricht. Als Basis dient ein exzellenter, acht Jahre gereifter Rum aus der Dominikanischen Republik mit Melasse als Grundzutat. Nachdem die Rums bereits in ihrem Heimatland für acht Jahre reifen konnten, lagern sie in Deutschland erneut für mindestens fünf Monate in ehemaligen Bourbonfässern. Ein Teil dieser Rums wird anschließend abgefüllt, der andere erhält ein weiteres besonderes Finish und darf für drei Monate in einem Helmut-Wermut-Fass reifen. Der Rumlikör von Helmut wird mit einem Hauch des Helmut Wermut Barrel Aged veredelt, bevor er seinen Weg in die Flasche findet. 

Das macht Helmut Wermut einzigartig

Dass die Produkte von Helmut sich von industriell gefertigten Produkten unterscheiden, spürt man sofort. Während Großhersteller auf Effizienz und Massenproduktion setzen, stehen bei der kleinen Hamburger Manufaktur die Qualität und die handwerkliche Herstellung im Vordergrund. Die Rezeptur mit ihren über 25 handverlesenen Botanicals ist dabei das gut gehütete Geheimnis der Marke, denn die Balance aus bitteren, würzigen und fruchtigen Komponenten muss bei jedem Batch perfekt stimmen. Der konsequente Verzicht auf künstliche Zusätze sorgt zudem für ein ehrliches Geschmackserlebnis.

Helmut Wermut Rum Liqueur 8 Jahre

Der Helmut Rum Liqueur ist das jüngste, aber nicht weniger beeindruckende Mitglied der Helmut-Produktfamilie. Der Basis Rum konnte bereits für acht Jahre in Eichenfässern reifen, um seine komplexe Aromastruktur zu entwickeln. In Deutschland angekommen, bekommt er sein finales Finish durch eine spezielle Gewürzmischung, natürliches Karamell und wird mit einem Schluck des Helmut Wermut Barrel Aged abgerundet. Der Likör hat einen Alkoholgehalt von 35 Volumenprozent und eine Farbe, die an Bernstein erinnert. Beim ersten Schluck offenbaren sich Noten von Vanille und Karamell, gefolgt von einer feinen Würze. Der seidene, lange Abgang macht ihn zu einem wirklich angenehmen Digestif.

Helmut Wermuts Engagement

In einer Zeit, in der immer mehr Verbraucher Wert auf nachhaltige Produktion legen, zeigt auch Helmut Wermut Verantwortungsbewusstsein. In der Hamburger Manufaktur achtet man auf ressourcenschonende Prozesse und kurze Transportwege, wo immer möglich. Besonders die Verbundenheit zur lokalen Barszene zeichnet die Marke aus und es wird Wissen geteilt und neue Talente gefördert.

Trinken, Lagern & Genießen

Um das Beste aus Helmut-Produkten herauszuholen, lohnt sich ein Blick auf die optimale Handhabung. Der Rum Liqueur entfaltet seinen vollen Charakter bei Zimmertemperatur. Serviert im Tumbler oder Cognacglas kann man ihn in seiner ganzen Pracht entdecken. Für Rezeptinspirationen passend zu jeder Helmut-Spirituose besuchen Sie am besten die offizielle Seite von Helmut Wermut.

Für die längerfristige Lagerung gilt: Lagern Sie Ihren Rum und Rumlikör am besten stets vor Licht geschützt an einem kühlen Ort. Der Hersteller weist außerdem ausdrücklich darauf hin, dass die Flaschen stets aufrecht gelagert werden sollten.

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