Dalwhinnie Whisky: Das sanfte Meisterwerk der schottischen Destillierkunst

Die Ebene der Begegnungen, wo Tradition, Geschmack und Qualität aufeinandertreffen: Der einzigartig sanfte Scotch Whisky Dalwhinnie (gälisch für „Ebene der Begegnungen“) wird seit dem Jahr 1898 in der am höchsten gelegenen und kältesten schottischen Brennerei produziert. Frisches Quellwasser und eine Reifung von mindestens 15 Jahren sorgen bei jedem Dalwhinnie für die perfekte Balance zwischen Sanftheit und Komplexität. Tauchen Sie hier in die Welt von Dalwhinnie Whisky ein und erfahren Sie weitere Besonderheiten über die höchstgelegene Brennerei der Highlands.

• Was ist (Scotch) Whisky?
• Die Geschichte hinter Dalwhinnie
• Destillieren wie in Schottland
• Dalwhinnie Whiskys besonderes Etwas
• Die Produkte von Dalwhinnie Whisky
• Wie genieße ich meinen Dalwhinnie am besten?
• Dalwhinnie Whisky im Online Shop von Tabakguru kaufen

Was ist (Scotch) Whisky?

Scotch Whisky ist eine typisch schottische Spirituose, die aus den Grundzutaten Getreide, Wasser und Hefe entsteht. „The Scotch Whisky Act“ gibt seit 1990 offizielle Richtlinien dafür an, welche Vorgaben ein echter schottischer Whisky erfüllen muss.

• Herstellungs- und Lagerort: Schottland
• Grundzutaten: Wasser und gemälzte Gerste, die zu Maische verarbeitet werden
• Gärung: nur durch endogene Prozesse (bedeutet, dass dem Prozess keine äußere Einwirkung zugrunde liegt) in gärbaren Zustand gebracht. Die Gärung erfolgt durch die Zugabe von Hefe.
• Alkoholgehalt: mindestens 40,0, aber maximal 94,7 Volumenprozent
• Reifung: mindestens drei Jahre in Eichenfässern mit 700 Litern Maximalfüllmenge
• Zusatzstoffe: außer Wasser und Zuckercouleur keine Aroma-, Farb- und Geschmacksverstärker zulässig

Die Bestimmungen sind Teil der EU-Spirituosenregelungen. Sie gelten daher nicht nur in der Heimat des Scotchs, sondern ganz allgemein.

Die Geschichte hinter Dalwhinnie

Von Strathspey zu Dalwhinnie – und das in kürzester Zeit! Die Brennerei Strathspey wurde 1897 von John Grant, George Sellar und Alexander Mackenzie gegründet. Wenige Monate nach Produktionsbeginn wurde die finanzielle Lage der Geschäftsführung schwierig und die Brennerei kam in die Hände von John Sommerville & Co. und A P Blyth & Sons. Sie änderten den Namen zu „Dalwhinnie“ und stießen Veränderungen in der Produktion an. Im Jahr 1905 übernahm Cook & Bernheimer die Destillerie und machten sie so zur ersten Brennerei Schottlands, die nicht von schottischer Hand geführt wurde. Ein großes Feuer sorgte 1934 für die Schließung und einen vier Jahre andauernden Wiederaufbau. Es folgten weitere Renovierungen und Inhaberwechsel, bis die schottische Brennerei schließlich Teil des Spirituosenkonzerns Diageo wurde.

Destillieren wie in Schottland

Destillation ist nicht gleich Destillation, denn jede schottische Brennerei hat ihr ganz persönliches Erfolgsrezept. Der Grundprozess bleibt jedoch gleich und folgt strengen Richtlinien. Wie es dann zu so deutlichen aromatischen Unterschieden kommen kann? Das beginnt bereits bei den Grundzutaten Wasser, Hefe und Gerste. Das verwendete Wasser beeinflusst mit verschiedenen Härtegraden und unterschiedlichen Torf- und Mineraliengehalten die Aromen maßgeblich. Weniger große Einwirkungen auf den Geschmack haben Hefe und Gerste. Diese Komponenten werden eher nach ihren praktischen, nicht aber nach aromatischen Eigenschaften ausgewählt.

Auch der eigentliche Destillationsvorgang ist genau reglementiert. Beim Brennen von Single Malt Scotch sind immer Kupferkessel zu verwenden. Meist wird dabei in zwei Phasen gebrannt: zuerst in der Wash Still und dann in der Spirit Still. Die geschmacksbeeinflussenden Faktoren sind hier vor allem die Destillationsdauer und die Brennkesselform.

Den größten Einfluss auf die Aromen eines Scotchs haben jedoch die Lagerdauer und die für die Reifung verwendeten Fässer. Meist lagern schottische Whiskys für sieben bis zehn Jahre in ehemaligen Bourbonfässern aus Eiche und werden dann für einen kürzeren Zeitraum in Fässer umgefüllt, die ehemals Sherry enthielten. Es ist aber auch möglich, Fässer zu nutzen, in denen andere Spirituosen lagerten, um verschiedene Aromen zu erzeugen.

Dalwhinnie Whiskys besonderes Etwas

Dalwhinnie ist durch und durch besonders. Bereits der Produktionsort unterscheidet sich von allen anderen schottischen Brennereien, denn es handelt sich um die höchstgelegene Destillerie des Landes. Die Produktionshallen sind zudem auf der schottischen Denkmalliste und können von Whiskybegeisterten besichtigt werden.

Der Scotch aus der Brennerei wird mit Wasser aus Lochan na Doire-uaine („Loch des grünen Dickichts“) gebrannt. Dieses besondere Wasser darf von keiner anderen Destillerie verwendet werden und ist ein ausschlaggebender Faktor für die süß-malzigen, rauchigen, aber weichen und warmen Aromen eines Dalwhinnie.

Die Produkte von Dalwhinnie Whisky

Dalwhinnie hat eine kleine, aber exquisite Auswahl an hochwertigen Single Malts zu bieten. Hier finden Sie eine Übersicht über das aktuelle Produktangebot der schottischen Traditionsbrennerei.

Dalwhinnie Highland Single Malt Scotch Whisky 15 Jahre, alc. 43 Vol.-%- 0,7 l.

Dieser 15 Jahre gereifte Single Malt begeistert mit einem sanften Geschmack, der mit komplexen Aromen von Malz, Nüssen und Früchten zu einem besonderen Erlebnis wird. Das Aromenspiel wird vollendet mit rauchig-torfigen Noten.

Dalwhinnie Distillers Edition Single Malt Scotch Whisky, alc. 43 Vol.-%, 0,7 l.

Seit 1997 werden jedes Jahr die feinsten schottischen Whiskys ausgewählt, um Teil der Distillers Edition zu werden. Der Geschmack dieses hochwertigen Single Malts ist süß wie Honig und wird ergänzt durch Noten von Muskat, Pfeffer und Früchten.

Wie genieße ich meinen Dalwhinnie am besten?

Das Geschmackserlebnis eines Whiskys hängt auch von der Art und Weise, wie er getrunken und vorbereitet wird, ab. Für einen Dalwhinnie eignet sich der pure Genuss (ohne Eiswürfel!) oder die Mischung mit ein wenig stillem Wasser am besten, um die hochwertigen Aromen herausschmecken zu können. Nachdem Sie Ihren zimmerwarmen Dalwhinnie Whisky in ein Nosing-Glas eingeschenkt haben, sollten Sie sich noch einige Momente gedulden, um den Aromen die Möglichkeit zu geben, sich in Gänze zu entfalten. Danach können Sie ihn in langsamen Zügen auf der Zunge zergehen lassen.

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