Glencadam Single Malt Whisky

Glencadam Whisky ist traditionelle Handarbeit mit einem Erfahrungsschatz aus beinahe 200 Jahren Brennereibestehen. Gelegen in den östlichen Highlands, arbeitet die Destillerie seit 1825 an ihren feinen, ungetorften Malts, die bis heute nach alter Schule gebrannt werden. Früher vor allem für verschiedene namhafte Blends verwendet, gibt es seit einigen Jahren eine vielseitige Original-Whiskylinie von Glencadam. Hinter der Bodenständigkeit und den außergewöhnlichen Whiskys steckt außerdem eine lange Geschichte, im Rahmen derer die Destillerie jede noch so schwierige Zeit meistern konnte. Du möchtest wissen, wie diese Geschichte aussah und welche Abfüllungen es überhaupt gibt? In unserem Artikel erfährst du alles rund um die Marke und die Destillerie Glencadam.

Was ist Single Malt Scotch Whisky?

Bei einem echten Single Malt Scotch geht es um die pure, kompromisslose Kunst der schottischen Whiskyherstellung. Die Regeln sind streng: Single Malt Scotch muss aus einer einzigen Brennerei stammen (daher der Begriff „Single“) und ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt werden (daher der Begriff „Malt“). Der Begriff „Scotch“ weist darauf hin, dass es sich um ein schottisches Erzeugnis handelt. Für die Herstellung dürfen lediglich die drei Grundzutaten Wasser, gemälzte Gerste und Hefe verwendet werden.

Der Herstellungsprozess für einen Single Malt Scotch ist ein Handwerk mit jahrhundertealter Tradition. Erst wird die gemälzte Gerste geschrotet und mit heißem Wasser zu einer Maische verarbeitet, wobei Zucker entsteht. Dieser Zucker wird mithilfe der später zugegebenen Hefen in Alkohol umgewandelt. Danach geht es zur zweifachen Destillation in kupfernen Brennblasen („Pot Stills“). Ist dieser Schritt abgeschlossen, können die Erzeugnisse in Fässer abgefüllt und gelagert werden. Bei der Reifung handelt es sich um einen besonders wichtigen Schritt, denn durch diese erhält ein jeder Whisky erst seinen ganz persönlichen Charakter. Übrigens hat ein Single Malt Scotch auch eine vorgeschriebene Mindestreifezeit von drei Jahren, wobei manche Editionen auch über Jahrzehnte hinweg reifen dürfen. In dieser Zeit atmet der Whisky, nimmt Aromen auf und kann seinen eigenen, unverwechselbaren Charakter ausbilden. Dabei sei zu bemerken, dass auch bei Single Malt Scotch die Herkunft einen Unterschied macht. Highland-Whiskys wie Glencadam sind typischerweise komplex und leicht fruchtig, Islay-Malts sind rauchige Vertreter ihrer Art und Scotch aus den Lowlands meist eine etwas leichtere Variante.  

Die Personen hinter Glencadam

Hinter Glencadam steckt inzwischen das Familienunternehmen Angus Dundee Distillers. Nach einer Vielzahl von Besitzerwechseln im 19. Jahrhundert und Modernisierungen im 20. Jahrhundert kam Angus Dundee Distillers ins Spiel. Damit rettete das unabhängige schottische Unternehmen die Brennerei im Jahr 2003, nachdem sie fast drei Jahre lang stillgelegt gewesen war. Terry Hillman, der Eigentümer, erkannte das Potenzial und hauchte dem Betrieb neues Leben ein.

Als heimlicher Star der Destillerie gilt allerdings Robert Fleming, der Master Distiller des Hauses. Seine Familie arbeitet seit dem 19. Jahrhundert in der Whisky-Branche und mit mehr als 30 Jahren Erfahrung auf seinem Gebiet hält er die alten Produktionsmethoden in Ehren. Sein meisterhaftes Händchen für guten Scotch bemerkt man in jedem Tropfen.

Glencadam: Herkunft, Hintergründe und Geschichte

Die Story von Glencadam geht zurück bis ins Jahr 1825, als George Cooper auf die Idee kam, nahe der Kleinstadt Brechin in Angus eine Brennerei zu eröffnen. Diesen Ort wählte Cooper selbstverständlich nicht willkürlich aus, sondern aufgrund des kristallklaren Wassers aus dem nahegelegenen Barry Burn. Die Brennerei hat seither einiges erlebt und wechselte mehrfach den Besitzer – typisch für Highland-Brennereien, die zu dieser Zeit gegründet wurden. Während beider Weltkriege musste die Whisky-Produktion bei Glencadam pausieren. Im Ersten Weltkrieg nächtigten Soldaten zwischen den Brennblasen, im Zweiten beschlagnahmte die Armee kurzerhand die gesamten Gebäude. Trotzdem rappelte sich Glencadam nach jedem Stillstand und Rückschlag wieder auf, selbst als Allied Distillers, der damalige Besitzer der Destillerie, im Jahr 2000 die Produktion einstellte. Drei Jahre lang lag der Betrieb brach, bis Angus Dundee Distillers kam und nicht nur die Rettung, sondern auch eine regelrechte Renaissance für die traditionsreiche Produktionsstätte einläutete. Bis heute steht Glencadam für Beständigkeit und echtes Handwerk, denn in den viktorianischen Gemäuern werden dieselben Methoden angewandt wie vor fast 200 Jahren.

Herstellung der Single Malt Scotch Whiskys von Glencadam

Bei Glencadam macht man keine Experimente, sondern setzt auf bewährte Methoden, die seit Generationen funktionieren. Die Herstellung beginnt mit hochwertiger schottischer Gerste, die in einem Betrieb nahe der Brennerei gemälzt wird. Im Anschluss wird sie zu Glencadam gebracht, wo sie gemahlen und mit dem kristallklaren Quellwasser aus dem Barry Burn gemischt wird, um eine Maische herzustellen. Die anschließende Fermentation dauert bei Glencadam ganze 50 Stunden – deutlich länger als bei vielen anderen Brennereien. Das Herzstück der Produktion sind aber die kupfernen Brennblasen, denn es handelt sich um Stills mit ungewöhnlich steilen „Lyne Arms“ (das ist der Pot-Still-Part, der den Still-Kopf mit dem Condenser verbindet), die dafür sorgen, dass das Resultat ein außerordentlich reines, weiches Destillat mit fruchtigen Noten wird. Der finale Schritt vor dem Abfüllen in Flaschen ist die Reifung in Eichenfässern. Meist handelt es sich dabei um Ex-Bourbon-Fässer, aber auch Oloroso-Sherry- oder Portweinfässer werden genutzt, um besondere Aromen zu kreieren.

Das macht Glencadam einzigartig

Glencadam ist in vielerlei Hinsicht besonders. Als eine der wenigen unabhängigen Brennereien Schottlands verzichtet Glencadam komplett auf Kältefiltration und Farbstoffe – ein klares Statement für Natürlichkeit. Die leichte Trübung, die entsteht, wenn du Wasser zugibst, ist ebenfalls ein Qualitätsmerkmal, das beweist, dass nichts an diesem edlen Tropfen verfälscht wurde. Auch bemerkenswert ist, dass Glencadam keinen Torf beim Mälzen nutzt. Dadurch kommen subtilere Noten voll zur Geltung, ohne von rauchigen Aromen überdeckt zu werden. Das Produktionsvolumen von Glencadam ist mit einer Menge von 1,4 Millionen Litern jährlich relativ gering, was erneut zeigt: Bei Glencadam geht es um Qualität, nicht um Quantität.

Glencadam 10 Jahre Highland Single Malt Whisky

Der 10-jährige Single Malt von Glencadam ist sozusagen die Visitenkarte der Brennerei. Mit einem Alkoholgehalt von kräftigen 46 Volumenprozent kommt er ungefiltert und ohne Farbstoffe in die Flasche. Beim ersten Schnuppern begrüßen dich frische Zitrusnoten, unterlegt mit feinen Stachelbeer- und Zitronengrasaromen. Am Gaumen zeigt er erneut seine fruchtige Frische, die an Zitrone und Orange erinnert, begleitet von einer dezenten Würze und einem Hauch Süße. Der Abgang ist lang und behält die Frische bei.

Glencadam American Oak Reserve Highland Single Malt Whisky

Der American Oak Reserve zeigt, dass Glencadam nicht nur Tradition kann, sondern auch Innovation. Dieser Whisky reift ausschließlich in erstklassigen Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche und ist der perfekte Whisky für Neulinge auf dem Gebiet des Single Malt Scotch. Er umschmeichelt die Nase mit Früchten, süßer Vanille, Karamell und würzigen Holznoten. Im Mund überzeugt er mit einer cremig-vollmundigen Textur und offenbart Apfel-, Birnen- und Holznoten, die mit einem Hauch Vanille abgerundet werden. Der Abgang ist langanhaltend, geschmeidig und gespickt von einer feinen Eichenwürze und einem Hauch von Karamell.

Trinken, Lagern und Genießen von Glencadam Single Malt Scotch Whiskys

Wenn du deinen Glencadam richtig genießen willst, serviere ihn bei Zimmertemperatur in einem tulpenförmigen Nosing-Glas. Probiere auch mal, ein paar Tropfen stilles Wasser hinzuzufügen – besonders bei den hochprozentigeren Abfüllungen wie dem 10-jährigen Glencadam. Das Wasser öffnet regelrecht die Aromen und lässt den Whisky noch mehr aufblühen. Viele Glencadam-Abfüllungen machen auch in Cocktails wie einem Old Fashioned oder Whisky Sour eine gute Figur. Ihre fruchtigen Noten harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten.

Für die Lagerung deiner Flaschen gilt stets: aufrecht hinstellen, vor Licht schützen und für gleichmäßige Temperaturen sorgen. Eine angebrochene Flasche sollte vor dem Aufbrauchen nicht allzu lange aufbewahrt werden, denn je leerer die Flasche, desto mehr Sauerstoff kommt an den Whisky, was auf Dauer die Aromen verändern kann.

Glencadam in unserem Onlineshop kaufen

In unserem Onlineshop findest du den klassischen 10-jährigen Glencadam sowie den besonderen American Oak Reserve der Traditionsbrennerei. Die besonderen Tropfen liefern wir schnell und sicher mithilfe unseres Versanddienstleisters DHL – ab einem Bestellwert (Warenwert) von insgesamt 70,00 Euro sogar kostenfrei. Du hast noch Fragen? Dann kontaktiere einfach unseren Kundenservice. Wir freuen uns, von dir zu hören!